大航海時代を彩るロマンの味

突然ですが、皆さんはどんな食べ物が好きですか？
お肉？お魚？野菜？
しょっぱいもの？甘いもの？それとも酸味がきいたさっぱりとしたもの？
どれも美味しい食べ物ですが、人間の味覚は甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5種類を感じることができるそうです。辛みって痛みとか熱さとかで感じるらしいですね。

でもね、美味しい料理の味って「しょっぱい」とか「甘い」とかでは語りきれませんよね。なぜならそこに風味が入ってくるから。私はこの「風味」が良い食べ物が大好きでして、サーティーワンアイスに行くと必ずチョコミントをオーダーします。まあ、サーティーワンには一回しか行ったことがないけどな。（ガチで31歳のころ）

その他にもエスニック系のお料理が大好きで、ベトナムのフォーとか、タイのパッタイとか、インドネシアのナシゴレンとか、もうたまらん。八戸で四川料理のお店といえば「楊」ですが、ここの汁なし担々麺は香辛料が効いていてたまらんのです。

https://yan-hachinohe.com/

若いころにどこかで食べたシナモン味のチュロスとかも最高だった記憶がある。飲めないお酒を頑張って飲むならモヒートとか、ジントニックとか、とにかく爽やかな風味が強いものを選んでしまいます。ハーブティーもいいよね。

というくらいハーブや香辛料が好きなんです。はるか昔、ヨーロッパの偉い人たちが香辛料を求めてアジアまでの航路を開拓したくなった気持ちが非常にわかります。アジアには胡椒をはじめとしたスパイスや、お茶がありましたからね。でもお茶が欲しいからってアヘン売りつけたとか黒い歴史はNGですけども。
スパイスが効いたお料理はただ美味しいだけではなく、気軽に異国の風を感じることができるのも魅力ですね。

八戸の隠れ家風カレー屋さんに行ってきた

というわけでクソ長い前振りの後は本題に。そんなにスパイスが好きな私はもちろんインドカレーも大好きで、たくさんのカレー屋さんも行きました。その中でも個人的なオススメは八戸市湊高台にある「ウサブ」。

https://tabelog.com/aomori/A0203/A020301/2008623/

こちらは美味しさとボリューム感が申し分ないのはもちろん、ビリヤニが激ウマなんです。ビリヤニとはインド風の炊き込みご飯みたいなやつ（語彙力）で、風味豊かなスパイスがたまらんメニューです。ウサブのビリヤニはインディカ米（細長いお米）を使用した本格的なやつで、この辺のカレー屋さんではお目にかかれない代物ですね。八戸周辺にお住まいの方はぜひ食べてみてください。

そして、そんな香辛料好きの私が何年もの間、どうしても行きたかったカレー屋さんが八戸にあるんです。それが「インド食堂 かふぇ ぴこてぃり」。

https://tabelog.com/aomori/A0203/A020301/2009962/

こちらは八戸市の長者地区の住宅街にあるので、なかなか行きづらかったんですよ。しかもその日に提供されるメニューはその日の朝にFacebookで発表されるんですよ。だからその日のカレーは、その日しか食べることができないっぽいです。
そんなおしゃれなお店に一人で行くことができなかったおじさんにチャンスが訪れまして、先日会社の同僚から一緒に行こうぜとお誘いをいただきました。数年間もの長い間待ちわびたぴこてぃりのカレー。その日我々が食べたカレーがこちら。

この日のカレーは「サーモンとひよこ豆のカレー」でした。お店の方によると、このカレーは名前の通りサーモンとひよこ豆がメインの具で、マスタードで仕上げている東インド風のカレーとのことでした。
マスタードだから黄色いのかな？なんて考えながら食べてみると、口に広がったのは爽やかな酸味。まさに味の軸になっているのはマスタードの爽やかな酸味。そして程よい辛さ。もちろんその他の香辛料の風味もありましたが、辛さはそれほどでもなく食べやすいカレーでした。
付け合わせのお芋も美味しいし、刻まれたトマトと玉ねぎがカレーの酸味にぴったりでさらに美味しさを引き立ててくれました。
それにしてもインディカ米ってなんでこんなにインド風カレーに合うんでしょうね。お米や付け合わせも含めて、味が調和した本当に美味しいカレーでした。

ぴこてぃりは住宅街にあるため店内も駐車場も広いわけではなく、混んでいることが多いようですが、本当に美味しかったのでお近くにお住まいの方はぜひチャレンジしてみてください！
その日のメニューはFacebookで要チェックや

香辛料で減塩生活

というわけで今日はラーメンに浮気することもなく一途に香辛料について語ってまいりました。
とはいってもラーメンには挽きたてのブラックペッパーを入れるのも最高、といった具合に浮気もしたくなるくらい黒コショウの風味も好きなのですが。
そんな私が最近最も好きな香辛料は七味唐辛子。若いころは辛さが欲しかったので一味唐辛子を愛用しておりましたが、最近は七味唐辛子の複雑な香りがたまりません。

そしてなにより七味唐辛子の凄さは減塩。お蕎麦などに七味唐辛子を少し振りかけるだけで風味がプラスされるだけではなく、めんつゆが薄くても味の物足りなさがなくなるのです。血圧の高さに悩んでいるそこのあなた。香辛料をプラスして薄味でも美味しいお料理を楽しんではいかがでしょうか。

今日は珍しくテーマは香辛料一つだけでしたね。そんな日もあるよね。
それでは。